TOFU ASIATICO CON VERDURAS

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Deliciosa receta vegetariana, nutritiva y saludable. 

 Porciones: 2

INGREDIENTES

Ensalada

• 2 porciones de fideos ‘soba’ de harina de buckwheat ó fideos de arroz cocidos.

• Verduras cortadas en rodajas finas (por ejemplo: calabaza, berenjena, cebolla, zanahoria, pimiento rojo, brócoli, espinaca, etc).

 • Tofu cortado en cuadritos asado con aceite de coco  

Aderezo:

• Jengibre rallado (al gusto)

• Ajo rallado (al gusto)

• Chile picado (al gusto)

• 1/4 taza de salsa soya

• 1/2 cdita de aceite de ajonjolí

• 1 cda de miel

• 1/2 taza de caldo de pollo (natural, sin químicos).

• Menta y albahaca picada (al gusto)

• Limón (al gusto) 

• Aciete de coco

INSTRUCCIONES

Aderezo

• Fríe el jengibre, ajo y chile con aceite de coco por 30 segundos

• Agrega la salsa soya y cocina por 1-2 minutos.

• Agrega 1 cda de miel, el aceite de ajonjolí y el caldo de pollo y hierva a fuego lento por 5 minutos.

• Agrega el limón, la menta y albahaca, y apaga la llama de la estufa.

Ensalada

• Saltea las verduras en un 'wok' o sartén grande con un poco de aceite de coco. Cocina por algunos minutos hasta alcanzar la textura que deseas (a mi me gusta que las verduras queden un poco crujientes).

• Mezcla las verduras, el tofu y los fideos. Agrega el aderezo (comienza poniendo la mitad del aderezo y ve agregando hasta que te guste).

• Espolvorea con semillas de girasol. 

¡BUEN PROVECHO!